KURBAN BAYRAMINDA EN SAĞLIKLI NASIL BESLENEBİLİRSİNİZ
Kurban Bayramı, bizi bir araya toplayan büyük sofraların kurulduğu günlerdir. Bayramlarda geleneklerimizin getirdiği alışkanlıkları uygularken sağlığımızı da unutmamalıyız.
Beste GÜNDÜZ (Diyetisyen)
-
Peki Kurban Bayramı’nı daha sağlıklı nasıl geçirebiliriz?
1- Kurban etinin uygun şartlar altında ve temiz bir yerde kesildiğinden emin olun. Çiğ etlerden insanlara bulaşan hastalıklar olabileceği kesinlikle unutulmamalıdır.
2- Çiğ ve pişmiş etleri aynı ortamda muhafaza etmeyin. Pişmemiş veya az pişmiş etlerde bulunan mikroorganizmalar pişmiş etlerle aynı ortamda muhafaza edilirse bulaş riski olabilir.
3- Çapraz bulaşma riskini önlemek için et kesmek için kullandığınız tahtada başka bir besin kesmeyin.
4- Kesilen kurban etini yemeklik parçalar halinde ayırarak buzdolabı poşetlerinde buzlukta saklayın. Bu sayede buzluktan sadece kullanacağınız kadar et çıkarabilirsiniz. Dondurulmuş et çözdürülüp tekrar dondurulduğunda bazı mikroorganizmalar tekrar üreyebilir ve bu et tüketilirse hastalık yapabilir. Ayrıca çözdürülecek et oda sıcaklığında değil buzdolabının alt bölümünde çözdürülmelidir.
5- Yeni kesilen etin kas lifleri hemen gevşemez ve et sert olur. Bu da sindiriminin zor olmasına sebep olur. Bu yüzden kurban etini kestikten hemen sonra tüketmeyin. Birkaç gün dinlendirin.
6- Özellikle diyabet, kalp-damar rahatsızlıkları, karaciğer yağlanması gibi hastalıklara sahip olan bireyler etin görünen yağlarını tüketmemelidir. Et kendi yağında pişirilmeli ekstra olarak margarin, tereyağ gibi yağlar kullanılmamalıdır. Etin görünen yağları, tereyağ, margarin gibi katı yağlar kolesterol seviyesini arttırır ve hastalıklara olumsuz etki eder.
7- Eti sağlıklı pişirme şekilleri ile (haşlama, ızgara vb) pişirin. Ayrıca et yemeğinizin yanında mutlaka sebze ve sağlıklı yağ kaynakları tüketerek beslemenizi destekleyin. Sağlıklı ve dengeli tabaklarla porsiyon kontrolünüzü sağlayın.
